油を使わないダイエットレシピ：鯛のムニエル
鯛のムニエルのレシピです。
ムニエルといえば、バターや生クリームなどを使ってこってりと仕上げたイメージですが、このレシピではバターもクリームも使いません。
代わりに白ワイン(なければ牛乳でもよい)で蒸し焼きにし、トマトソースをかけることで、あっさり上品な味のムニエル風料理に仕上がっています。
【材料】4人分
- 鯛 ４切れ
- 塩こしょう 少々
- 薄力粉 大２
- 白ワイン 大２
- ①トマト(３個)、おろしにんにく(１かけ分)、塩コショウ(少々)
- いんげん １００ｇ
- レモン 薄切り４枚
【作り方】
- 鯛は洗って水気をとり、塩コショウで下味をつけて薄力粉をまぶす。
- ①でトマトソースをつくる。トマトは包丁で中央に十文字に切り込みを入れ、ボウルに入れてラップをせずに電子レンジで４分３０秒加熱してから皮を除く。
- 鍋に２のトマトを入れ、にんにくを加えて半分の量になるまで煮詰め、塩こしょうで味をつける。
- いんげんは塩ゆでし、適当なサイズにカットする。
- 十分にフライパンを温め、鯛を焼く。焦げ目がついたら裏返し、白ワイン(または牛乳)を加えフタをして弱火で蒸す。中まで火が通ったら、ふたを開けて水分をとばし、カリっとするまで焼く。お皿に盛り、①のトマトソース、いんげん、レモンを飾り添えて完成。
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