油を使わないダイエットレシピ：揚げだし豆腐
油で揚げない揚げだし豆腐のレシピです。
「揚げてない」と言われなければそうとは分からない、本物そっくりなノンフライ豆腐。
コツは薄力粉と片栗粉を2度重ね付けすることです。
【材料】4人分
- 木綿豆腐 １丁(３００ｇ)
- 卵 １個
- 薄力粉、片栗粉 それぞれ適量
- 豚ミンチ ５０ｇ
- ①熱湯(２５０ml)、かつお節(４ｇ)、しょうゆ(大２と１/２)、砂糖・酒(各大１)、塩(小１/３）
- 片栗粉、水 各大１
- 大根おろし １０㎝分
- おろししょうが １カケ分
【作り方】
- 豆腐はざるにあげて水切りし、８等分にカットする。
- 豚ミンチは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて冷水でさっと洗い、水気をきる。
- 卵を溶き、豆腐をくぐらせて薄力粉を軽くまぶし、もう一度とき卵をつけて、片栗粉をまぶす。オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
- 180℃に温めておいたオーブンに３を入れ、180℃で9ー10分焼き、きつね色になれば取り出す。途中、霧吹きでさっと霧吹きする。
- 鍋に①のしょうゆと砂糖、酒、塩を入れ、かつお節を入れた茶こしをのせて熱湯を注ぎいれ、最後に豚ミンチを入れる。鍋を火にかけ、沸騰したら水で溶いた片栗粉を混ぜいれてとろみをつける。
- 器に豆腐を盛り付け、大根おろしをのせて５のあんをかけ、おろししょうがをのせて完成。
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