生クリームを使わないスイーツレシピ：抹茶のババロア

抹茶のババロアのレシピです。

 

生クリームは使いませんが、口の中ででとろんと溶ける抹茶ミルクの味が幸せです。

 

 

【材料】８人分

 

• �@卵黄(１個分)、砂糖（５５ｇ）、抹茶(小２と１/２)

 

 

• 牛乳　　　　　　　　　　　　　　３５０ml

 

 

• 粉ゼラチン　　　　　　　　　　　１２ｇ

 

 

• 水　　　　　　　　　　　　　　　４０ml

 

 

• 卵白　　　　　　　　　　　　　１個分

 

 

• 砂糖　　　　　　　　　　　　　１５ｇ

 

 

• 抹茶　　　　　　　　　　　　　少々

 

 

 

 

【作り方】

 

1. ゼラチンは分量の水でふやかす。

 

 

2. ボウルに�@を入れ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。それを濾して、鍋に入れて温め、ゼラチンを加えて溶かし、氷水で冷やしてとろみをつける。

 

 

3. 卵白に砂糖を２，３回に分けて加えながら、泡だて器で泡立ててメレンゲをつくり、２のボウルに加え混ぜて、水にくぐらせた型に流す。

 

 

4. 冷蔵庫で冷やし固め、型から出して抹茶をかける。