生クリームを使わないスイーツレシピ：抹茶のババロア
抹茶のババロアのレシピです。
生クリームは使いませんが、口の中ででとろんと溶ける抹茶ミルクの味が幸せです。
【材料】８人分
- ①卵黄(１個分)、砂糖（５５ｇ）、抹茶(小２と１/２)
- 牛乳 ３５０ml
- 粉ゼラチン １２ｇ
- 水 ４０ml
- 卵白 １個分
- 砂糖 １５ｇ
- 抹茶 少々
【作り方】
- ゼラチンは分量の水でふやかす。
- ボウルに①を入れ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。それを濾して、鍋に入れて温め、ゼラチンを加えて溶かし、氷水で冷やしてとろみをつける。
- 卵白に砂糖を２，３回に分けて加えながら、泡だて器で泡立ててメレンゲをつくり、２のボウルに加え混ぜて、水にくぐらせた型に流す。
- 冷蔵庫で冷やし固め、型から出して抹茶をかける。
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