油を使わないﾀﾞｲｴｯﾄﾚｼﾋﾟ：ﾁｷﾝのごまｿｰｽ添え
ﾁｷﾝのｾｻﾐｿｰｽ添えのﾚｼﾋﾟです。
ほかの肉と比べればﾍﾙｼｰな鶏肉も、部位によっては意外に脂肪が多いことはご存知でしたか??
このﾚｼﾋﾟは、鶏肉のあぶらと皮を取り除いたうえにゆでて脂抜きをするので、とっても低ｶﾛﾘｰです。
【材料】4人分
- 鶏もも肉 2枚
- ﾁﾝｹﾞﾝ菜 2株
- 長ﾈｷﾞ 1/2本
- ①長ﾈｷﾞ(青い部分)(10㎝)、しょうが(1かけ分)、塩(少1)、酒(大1)
- ②水(1/2ｶｯﾌﾟ)、みそ(45g)、すりごま(大2)、しょうゆ(大1と1/2)、砂糖(小1)、豆板醤(小1/2)、おろしにんにく、おろししょうが(少々)
【作り方】
- 鶏肉はぬるま湯につけながら皮と黄色い脂を取り除く。お鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉と①を入れて20分ゆでる。
- ②をよく混ぜてｾｻﾐｿｰｽをつくる。ﾁﾝｹﾞﾝ菜は根元を切ってﾊﾞﾗし、塩茹でにする。長ﾈｷﾞは5㎝長さの千切りにして水にさらした後、水気をきる。
- ゆでた鶏肉が人肌程度にまで冷めたら、薄切りにする。お皿にﾁﾝｹﾞﾝ菜を広げて鶏肉をのせ、長ﾈｷﾞを上に飾ってｾｻﾐｿｰｽをかけて完成。
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